Artikel von Florian Holzer
Essenz
Rotwein bei Zimmertemperatur? Warum das ein Fehler ist
Vom „French Paradox“ über die angebliche Trinktemperatur bis zu Kork und Terroir: Rund um Wein halten sich hartnäckige Mythen. Zeh...
Kulinarik
Die Weltweinverschwörung
Die WHO hat ihre Einschätzung hinsichtlich Alkoholkonsum geändert und vertritt nun den „No save level“-Standpunkt. Einiges deutet ...
Essenz
10 Tipps für das etwas andere Grillen
Zehn Tipps für alle, die beim Grillen mehr wollen als Fleisch vom Diskonter: besondere Grills, Feuerküche, Grillprofis, gereiftes ...
Kulinarik
Adi Bittermann: „Würstel gehören einfach dazu”
Grillen hat sich verändert, wanderte vom verbrannten Würstel in den Gourmetbereich. Sind wir da bereit dafür? Wir fragten Adi Bitt...
Kulinarik
Warum schmeckt Gegrilltes so gut?
Es steckt weit mehr als nur der gute Geschmack dahinter: Maillard-Reaktion, Karamellisierung und Raucharomen sprechen direkt unser...
Kulinarik
Grillen: Es geht um die Glut
Grillen ist in der kulinarischen Mitte der Gesellschaft angelangt und zum beachtlichen Wirtschaftszweig geworden. Und es ist eine ...
Essenz
100 Punkte von Robert Parker: Der österreichische Wein, der die Welt verblüffte
Österreich punktete international lange nur mit Süßwein. Inzwischen erzielen auch Rot- und Weißweine des Landes regelmäßig Spitzen...
Essenz
Von Safran bis Za’atar: Die besten Gewürzläden
Von Kümmel-Klischees zu globalen Aromen: Diese fünf Gewürzadressen zeigen, wie viel Geschmack in handgemachten Mischungen, seltene...
Kulinarik
Johannes Pinterits: Vom ORF-Chefredakteur zum Gewürzpionier
Pinterits lässt altösterreichische Safran-Kultur wiederaufleben, pflanzt Majoran dort, wo er hingehört und gewinnt ein Gewürz, nac...