Kulinarik
Von Sterneköchen abgeschaut: 5 Regeln für daheim
Die beiden Tessiner Spitzenköche Marco Campanella und Piero Roncoroni zeigen, wie sich mit einfachen Mitteln mehr Geschmack, Präzision und Sorgfalt in die eigene Küche bringen lässt – ganz ohne Spezia...
Essenz
Healthy Boys' Homebases: Die Restaurants von Mraz, Rachinger und Schellhorn
Lukas Mraz, Philip Rachinger und Felix Schellhorn stellen in Österreichs Gastronomie-Szene sicher eine Ausnahme dar. Nicht nur, weil ihnen Spaß genauso ein Anliegen ist wie gesellschaftspolitische Ang...
Kulinarik
„Healthy Boy Band“: Die gesunden Koch-Buben
Die Spitzenköche Lukas Mraz, Philip Rachinger und Felix Schellhorn sind die „Healthy Boy Band“ und die wahrscheinlich einzige Rock...
Kulinarik
Jan Eggers: Grazer Küchenchef unter besten Patissiers
Der Küchenchef des Grazer Parkhotels schafft den Sprung in die Liste „50 Pastry Best“ und stärkt den Ruf des Restaurants Zur Golde...
Kulinarik
Brunnenkresse: Nährstoffe, Wirkung, Anbau und Verwendung
Warum Brunnenkresse in einer Studie an der Spitze stand, welche Inhaltsstoffe sie liefert – und wie Anbau, Ernte und Verwendung ge...
Kulinarik
Die Mochi-Inhaber im Interview: „Effizienz ist nicht alles“
Die Lokale der Mochi-Macher zählen zu den erfolgreichsten der Wiener Szenegastronomie. Und das, obwohl die vier Betreiber anders a...
Kulinarik
Mochi: Im Namen des Reisteig-Knöderls
Die Mochi-Leute eröffnen schon wieder ein Lokal, heuer bereits das zweite, das achte insgesamt. Was ist das Erfolgsgeheimnis der v...
Kulinarik
Warum das Wiener Beisl ein Comeback feiert
Ob Bretschneider, Steindl, Reznicek oder Brösl – Wirtshaus und Beisl zeigen wieder groß auf, denn dem Publikum steht der Sinn nach...
Kulinarik
Martinigansl: Die Ganse Wahrheit
Alle lieben gebratene Gans, zumindest jetzt, in der Gansl-Hauptsaison rund um den Martini-Tag am 11. November. Die Schattenseiten ...