Essenz
10 Tipps für das etwas andere Grillen
Zehn Tipps für alle, die beim Grillen mehr wollen als Fleisch vom Diskonter: besondere Grills, Feuerküche, Grillprofis, gereiftes Rind und handgemachte Holzkohle.
Kulinarik
Adi Bittermann: „Würstel gehören einfach dazu”
Grillen hat sich verändert, wanderte vom verbrannten Würstel in den Gourmetbereich. Sind wir da bereit dafür? Wir fragten Adi Bittermann, Grand Seigneur der heimischen Grill-Szene.
Kulinarik
Warum schmeckt Gegrilltes so gut?
Es steckt weit mehr als nur der gute Geschmack dahinter: Maillard-Reaktion, Karamellisierung und Raucharomen sprechen direkt unser...
Kulinarik
Grillen: Es geht um die Glut
Grillen ist in der kulinarischen Mitte der Gesellschaft angelangt und zum beachtlichen Wirtschaftszweig geworden. Und es ist eine ...
Kulinarik
Top-Restaurant Noma ist nach Skandalen zurück
Mitgründer und Besitzer René Redzepi bleibt trotz der Gewaltvorwürfe gegen Mitarbeiter an Bord, wird aber nicht mehr als Küchenche...
Kulinarik
Toko und Co.: Den Haag ist die Topadresse für indonesische Küche
Koloniale Geschichte trifft kulinarische Vielfalt: Warum Den Haag heute als Zentrum der indonesischen Küche in Europa gilt und wel...
Essenz
100 Punkte von Robert Parker: Der österreichische Wein, der die Welt verblüffte
Österreich punktete international lange nur mit Süßwein. Inzwischen erzielen auch Rot- und Weißweine des Landes regelmäßig Spitzen...
Kulinarik
Der eigenwillige Wissenschaftler, der Kaffee vor dem Aussterben retten will
Der Klimawandel bedroht das Lieblingsgetränk der Österreich: Kaffee. Seine Zukunft könnte von einer längst verschollenen Pflanze a...
Kulinarik
Ausreserviert: Lukas Mraz über Erfolg ohne Größenwahn
Sternekoch Lukas Mraz hat für 2026 keinen Tisch mehr frei. Ein Gespräch über die wirtschaftliche Logik eines ausreservierten Resta...