Florian Holzer

Alte, selten gewordene Rinder-, Schweine- oder Geflügelrassen haben nicht nur nostalgischen Wert. In ihnen steckt eine große Porti...

Alte Nutztierrassen wachsen langsamer als moderne Turbo-Züchtungen und liefern weniger Fleisch. Ist es also Zeit, sich von ihnen z...

Essen sorgt – ähnlich wie Sexualität – für Aufmerksamkeit, unser Urmenschen-Gehirn kann gar nicht anders, als hinzusehen und Appet...

Der Algorithmus weiß, was uns schmeckt. Und er zeigt uns die, die es zubereiten. Ist das eine Stärkung des persönlichen Geschmacks...

Foodblogs, kulinarische Influencer und Content-Creators bestimmen aktuell die gastronomischen Trends. Und zwar schneller, als ein ...

Die junge Sommelière Friederike Duhme sieht im alkoholfreien Wein die spannendste Entwicklung der Branche, Spitzen-Sommelier Herma...

Weniger Alkohol, seltener Alkohol oder gar kein Alkohol mehr ist für viele selbstverständlicher denn je. Hat die Spitzengastronomi...

Auch wenn wir uns sehr an ihn gewöhnt haben, auch wenn wir ihn als Teil unserer Alltags- und Genusskultur sehen – aber Alkohol ist...

Von A wie Addiert bis Z wie Zum Bretschneider – Zehn neue Restaurants, zehn unterschiedliche Handschriften: Trotz schwieriger Rahm...