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Das Geschmacksprofil lebt vom Zusammenspiel aus Schärfe und Gewürzen. Knoblauch, Ingwer und Crispy Chili-Öl bringen eine schöne Schärfe ins Gericht, während frisch gemörserter Szechuan-Pfeffer für das typisch prickelnde Gefühl auf der Zunge sorgt. Zusammen mit der Sojasoße, nussiger Tahini-Paste und süßlicher Hoisin-Soße entsteht ein dichter, vielschichtiger Würzbegleiter. Geröstete Erdnüsse und frische Frühlingszwiebeln runden das Gericht als Topping ab. Wer es nicht so scharf mag, nimmt weniger Szechuan-Pfeffer und reduziert Chili-Öl.
ILLUSTRATION - Es ist der Szechuan-Pfeffer in der asiatisch inspirierten Nudel-Bowl, der es auf der Zunge prickeln lässt. (zu dpa: «Pfeffer, der es prickeln lässt: Szechuan-Nudeln mit Pilzen») Foto: Julia Uehren/loeffelgenuss.de/dpa-tmn - Honorarfrei nur für Bezieher des dpa-Themendienstes +++ dpa-Themendienst +++
