Zukunft essen, Innovation erleben: Bundeskongress für Fermentation

Fermentation gilt heute als zentrale Technologie für die Lebensmittelwirtschaft der Zukunft: Sie ermöglicht neue Proteinquellen, stärkt regionale Wertschöpfungsketten und trägt zu nachhaltigen Ernährungssystemen bei.

Mit dem ersten bundesweiten Fermentationskongress schafft der Styrian Food Hub eine Plattform, die Wirtschaft, Wissenschaft und Praxis zusammenbringt – von traditionellen Herstellungsverfahren bis zu moderner Biomasse- und Präzisionsfermentation. Ziel ist es, die Steiermark als Innovationsstandort für Lebensmitteltechnologien weiter zu stärken und eine Brücke zwischen Tradition, Hightech und zukünftigen Ernährungsstrategien zu schlagen.

Der erste Kongresstag widmet sich wirtschaftlichen, technologischen und strategischen Fragestellungen. Internationale Expert:innen präsentieren Markttrends, neue Geschäftsmodelle und innovative Technologien für Lebensmittel der Zukunft.

Keynotes, Praxisbeispiele, Technology Deep Dives sowie kuratierte Verkostungen zeigen, wie Fermentation als Treiber für Kreislaufwirtschaft und nachhaltige Ernährung wirkt. Den Abschluss bildet exklusives Executive Networking – begleitet von einer kulinarischen Reise durch die Welt fermentierter Spezialitäten.

Am zweiten Tag steht die praktische Umsetzung im Mittelpunkt. In Workshops erhalten Unternehmer:innen, Produktentwickler:innen und Innovationsmanager:innen fundiertes Know-how – von klassischen Verfahren bis zu modernen Anwendungen.

Themenschwerpunkte reichen von Bier- und Brotfermentation über Essig, Senf und Kombucha bis hin zu Kimchi, Würzpasten oder neuen Proteinen aus Hefen und Bioreaktoren. Im Fokus stehen Anwendbarkeit, Qualität und die Integration in betriebliche Wertschöpfung.