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Für die Palatschinken:
- 135 g Mehl
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 4 Prisen Salz, Pfeffer
- 1 großes Ei
- 130 g Milch
- 1 gehäufter TL Kurkuma
- 1 EL geschmolzene Butter
- Petersilie und Thymian geschnitten
- Butter
Für das Topping:
- 200 g stichfester Joghurt
- 2 TL Olivenöl
- Thymian
- Salz, Pfeffer
- 100 g Parmaschinken in Scheiben
Zubereitung:
- Das Mehl in eine Schüssel sieben. Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und unterrühren.
- In einer zweiten Schüssel Ei, gehackte Kräuter und Kurkuma mit der geschmolzenen Butter und Milch verrühren. Mit dem Mehl zu einem Palatschinken-Teig verarbeiten.
- Etwas Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen und eine Kelle Teig in die Pfanne geben. Palatschinken so lange backen, bis der Teig etwas fest ist.
- Dann die Palatschinken wenden und fertig backen.
- Für das Topping, Joghurt cremig schlagen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und etwas Thymian abschmecken.
- Die Palatschinken mit der Joghurt-Creme bestreichen und jeweils eine Scheibe Parmaschinken darauf drapieren.
WEINHEIM - DEUTSCHLAND: FOTO: APA/APA/dpa-tmn/Consorzio del Prosciutto di Parma/Consorzio del Prosciutto di Parma
