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Wer eine kohlenhydratarme Ernährung bevorzugt, muss deswegen nicht auf Gerichte mit Kürbis verzichten. Butternuss- und Muskatkürbisse sind dann aber eine bessere Wahl als der Hokkaido, raten Ernährungsexperten.
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Denn die beiden Kürbissorten haben einen vergleichsweise geringen Anteil von 4,6 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm. Beim Hokkaido sind es 13,6 Gramm. Auch beim Butternusskürbis, der einen Avocado-ähnlichen Geschmack hat, kann die Schale mitverarbeitet werden. Der birnenförmige Kürbis eignet sich gut für Suppen und Aufläufe.
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