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Ihr Geschmack ist feinherb, leicht bitter und erinnert etwas an Nüsse. In französischen Bistros werden sie gerne gedämpft oder gekocht serviert – zusammen mit frischem Baguette und einer einfachen Vinaigrette aus Olivenöl, Essig, Senf und fein gehackten Schalotten. Eine wunderbar unkomplizierte Vorspeise mit mediterranem Flair.
Wenn es ein Gläschen Wein zur Artischocke sein darf, empfiehlt sich ein Sancerre. Der gleichnamige Ort liegt im Herzen Frankreichs, an der Loire. Hier dominiert die Weißweinsorte Sauvignon Blanc den Weinbau. Sancerre ist bekannt für seine knackige Säure, fruchtige Zitrusaromen und vor allem für seine mineralische Note. Diese Eigenschaften können gut die leicht erdigen, bitteren Noten der Artischocke ausgleichen.
Zutaten für 1 Portion
Zubereitung:
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--- - DEUTSCHLAND: FOTO: APA/APA/dpa/gms/loeffelgenuss.de/Julia uehren
