Kiwi: Die sauer-süße Vitamin-C-Bombe aus Ostasien

Inhaltsverzeichnis

• Wie wird die Kiwi noch genannt?
• Wie sieht die Kiwi aus?
• Welcher Gattung gehört sie an?
• Geschmack
• Welche Sorten gibt es?
• Woher kommt die Kiwi?
• Eigenanbau – wenn ja, wie?
• Übliche Saison
• Woher weiß ich, ob die Frucht reif ist?
• Welche Teile sind genießbar?
• Inhaltsstoffe und Vitamine
• Wie wird die Kiwi gegessen?
• Lassen sich Kiwis einfrieren?
• 3 frische Rezepte

Wie wird die Kiwi noch genannt?

Die Kiwi oder Kiwifrucht wurde zunächst aufgrund ihres Herkunftslands Chinesischer Strahlengriffel oder Chinesische Stachelbeere genannt. Im asiatischen Raum war sie ursprünglich unter dem Namen Yang Tao bekannt, was auf Deutsch „Makakenpfirsich“ bedeutet. Wegen der gleichnamigen Sternfrucht ist mittlerweile die chinesische Bezeichnung Mi Hou Tao für einheimische Kiwis üblich. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden die Früchte außerhalb Chinas in Neuseeland kultiviert. Aus Marketinggründen etablierte sich dort 1959 die bis heute in den meisten deutsch- und englischsprachigen Ländern gängige Bezeichnung Kiwi. Diese leitet sich vom dort beheimateten Kiwi-Vogel ab, dem Nationalsymbol Neuseelands.

Wie sieht die Kiwi aus?

Je nach Art und Sorte unterscheiden sich die Früchte in Bezug auf Aussehen, Form, Größe und Geschmack. Die meisten im Handel erhältlichen Kiwis heben sich durch ihre pelzige, grüne bis braune Schale von anderen Obstsorten ab. Besonders auffällig ist das saftige und grüne Fruchtfleisch. In der Mitte der ovalen Frucht befindet sich ein weißes bis cremefarbenes Fruchtblatt, um das essbare schwarze Samenkerne sitzen.

Welcher Gattung gehört sie an?

Aus botanischer Sicht bezieht sich die Bezeichnung Kiwi auf die Beerenfrucht verschiedener Arten von Strahlengriffel (Actinidia), einer Pflanzengattung innerhalb der Familie der Strahlengriffelgewächse (Actinidiaceae). Dabei handelt es sich um verholzte, lianenartige Schlingpflanzen, die zweihäusig sind. Das bedeutet, dass männliche und weibliche Blüten an getrennten Pflanzen wachsen, sodass auch bei Kiwis zwischen männlichen und weiblichen Sorten unterschieden wird. Neben den weißen Blüten wachsen dort die ungefähr acht Zentimeter langen und fünf Zentimeter breiten Beerenfrüchte, deren Geschmack je nach Reifegrad unterschiedlich ausfällt.

Geschmack

Allgemein zeichnen sich Kiwis durch eine milde Süße mit leicht säuerlicher Note aus, die an eine Mischung aus Melone, Stachelbeere und Erdbeere erinnert. Je reifer und gelblicher das Fruchtfleisch ist, desto süßer schmeckt es.

Welche Sorten gibt es?

Verkauft werden heutzutage vorrangig zwei Kiwi-Arten. Die sogenannte Actinidia deliciosa stellt den Großteil der weltweit gehandelten Kiwifrüchte dar. Dazu zählen auch die bekannten, aus Neuseeland importierten Zespri-Kiwis und die beliebte Sorte „Hayward“, die durch ihre Größe sowie ihr sattes Aroma den Kiwi-Markt dominiert. Unter dem Namen „Kiwi Gold“ wird die Actinidia chinensis vertrieben, die im Gegensatz zu ihrem grünfleischigen Verwandten über ein gelbliches Fruchtfleisch sowie eine glatte Schale verfügt. Aufgrund des geringen Anteils an Actinidin, ein Eiweiß spaltendes Enzym, erzeugt sie in Kombination mit Milchprodukten keinen bitteren Geschmack.

Woher kommt die Kiwi?

Über die Hälfte der weltweiten Kiwi-Ernte entfällt auf das Herkunftsland China. Da die dort produzierten Früchte nicht nach Europa exportiert werden, werden Kiwis mittlerweile in vielen Ländern mit subtropischem bis gemäßigtem Klima angebaut. Zu den führenden Lieferanten für den europäischen Markt zählen Italien und Neuseeland.

Eigenanbau – wenn ja, wie?

Kiwis können darüber hinaus auch selbst angebaut werden. Da die Pflanzen spätfrostgefährdet sind, wird eine Bepflanzung zwischen Mitte April und Ende September empfohlen. Dafür eignen sich am besten warme und windgeschützte Standorte.

Auch eine Topfzucht ist möglich. Der Kübel sollte ausreichend groß sein, da die Pflanzen stark wurzeln. Um Kiwifrüchte anzusetzen, müssen sowohl männliche als auch weibliche Pflanzen nebeneinander gesetzt werden. Am besten gedeihen sie, wenn sie in feuchte, leicht saure und nährstoffreiche Bodenerde gesetzt und regelmäßig mit kalkarmem Wasser gegossen werden. Dabei sind ein ausreichender Abstand sowie eine Stützhilfe wie eine Hauswand oder Laube ratsam. Nach dem ersten Frost werden die Kiwifrüchte im Oktober oder November geerntet und anschließend zur Nachreifung gelagert.