von
Sie mögen beim Reinbeißen viel Crunch? Dann lohnt der Blick in die japanische Küche - und der Griff zu Pankomehl. Die japanische Variante des Paniermehls verleiht dem Brat- oder Frittergut nämlich eine besonders knusprige, aber dennoch luftige Textur. Dreimal Wissenswertes über die Brösel:
Der Unterschied zu klassischen Semmelbröseln fällt auf den ersten Blick auf: Panko ist nicht nur deutlich grobflockiger, sondern hat auch eine deutlich hellere Farbe. Das liegt daran, dass es aus Weißbrot ohne Rinde herstellt wird.
Wer Panko sucht, wird im Asia-Markt auf jeden Fall fündig, in gut sortierten Supermärkten stehen die Chancen ebenfalls gut. Wer Lebensmittelallergien hat, sollte aber lieber die Zutatenliste checken. In so manchem Produkt steckt beispielsweise Sojaeiweiß, erklären Verbraucherschützer.
Panko ist deutlich teurer als klassische Semmelbrösel. Wer weißes Toastbrot zur Hand hat, kann es aber selbst herstellen. Das geht in diesen drei Schritten:
WITTENBERGE - DEUTSCHLAND: FOTO: APA/APA/dpa/gms/Christin Klose/Christin Klose
