Vom Produktmanagement in die Backstube: Stefan Faschinger über echtes, unverfälschtes Brot und Reinheit und Transparenz
In dieser Folge von oö ungefiltert erzählt Stefan Faschinger, wie er nach einer Karriere im Innovations- und Produktmanagement die Bäckerei Brotsüchtig gegründet hat. Der gebürtige Urfahraner setzt auf „Reinheit und Transparenz“: Bio-Rohstoffe, alte Rezepte und keine Backmischungen.
Er berichtet von der Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten, etwa bei Urdinkel und Roggen, von den Herausforderungen der Corona-Pandemie und vom Fachkräftemangel. Auch moderne Arbeitsmodelle wie die Fünftagewoche, vegane und glutenfreie Produkte und der Einsatz von KI bei der Mengenplanung kommen zur Sprache.
Faschinger spricht außerdem über zehn Jahre Brotsüchtig, über Flexibilität, Teamgeist und Empathie als Führungsqualitäten und über den Garten als persönlichen Ausgleich.