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Für Foodbloggerin Anja Würfl ist es die schönste Zeit des kulinarischen Frühlings, wenn die Stangen auf dem Grill im Garten, auf dem Balkon oder selbst auf dem kleinen Elektrogrill in der Küche landen.
"Während weißer Spargel meist klassisch gekocht auf den Teller kommt, darf der grüne ruhig ein bisschen mehr Abenteuer erleben. Er ist robuster, würziger - und geradezu perfekt für den Grill", erklärt die Expertin . Hier verrät sie ihren Geheimtipp:
Zutaten für 2-4 Personen:
500 g grüner Spargel2 EL Olivenöl1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)1 TL ZitronensaftSalz und frisch gemahlener PfefferOptional: geriebener Parmesan, Chiliflocken oder Balsamicocreme
Zubereitung:
1. Die holzigen Enden (ca. 2 cm) des Spargels abschneiden, dann den Spargel gründlich waschen und abtrocknen.
2. In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Den Spargel darin wenden und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
3. Den Grill auf direkte Hitze (ca. 200-220 Grad) vorheizen.
4. Den marinierten Spargel quer zur Rost-Richtung direkt auf den Grill legen oder eine Grillschale verwenden. Etwa 6-8 Minuten grillen und dabei gelegentlich wenden, bis der Spargel bissfest und leicht gebräunt ist.
5. Nach Belieben mit Parmesan, Chiliflocken oder Balsamico-Creme verfeinern und heiß servieren - pur, als Beilage oder mit einem leckeren Dip.
Auch das Netzwerk der Spargel- und Beerenverbände hat ein Grillrezept in petto, bei dem Holunderblütensirup ein gutes Tandem mit dem Edelgemüse bildet. Es wird im Backofen gegrillt.
Zutaten für Grillspargel mit Rapsöl und Holunderblütensirup für 4 Personen:
1 kg weißer und grüner Spargel1 EL Rapsöl1 TL HolunderblütensirupPfeffer Salz
Zubereitung:
1. Spargel waschen, schälen (bei grünem Spargel nur unteres Drittel) und holzige Enden abschneiden. Die Spargelstangen auf dem mit Backpapier ausgelegtem Gitterrost mit dem Kopf zur Backofentür verteilen.
2. Marinade aus Rapsöl, Holunderblütensirup, Pfeffer und Salz mischen und Spargelstangen damit bestreichen.
3. Je nach Spargelstangendicke 10-15 Minuten bei 250 Grad im Backofen (mittlere Schiene mit einem andern Backblech überdeckt) garen und anschließend 3 Minuten im Backofen auf der 2. Schiene von oben ca. 2-3 Minuten grillen.
Auch Gewürze bringen ein Extra an Spargelgenuss. Die Ernährungsexpertin und Kochbuchautorin Dagmar von Cramm hat Tipps zum Würzen zusammengestellt:
HANDOUT - Mit Parmesan, Chiliflocken oder Balsamico-Creme verfeinert, lässt sich der gegrillte grüne Spargel pur, als Beilage oder mit einem leckeren Dip genießen. (zu dpa: «Spargelsaison: Mit Grill-Schwung in die zweite Halbzeit») Foto: Anja Würfl/die-frau-am-grill.de/dpa-tmn - ACHTUNG: Nur zur redaktionellen Verwendung im Zusammenhang mit dem genannten Text und nur bei vollständiger Nennung des vorstehenden Credits - Honorarfrei nur für Bezieher des dpa-Themendienstes +++ dpa-Themendienst +++
HANDOUT - Die Marinade aus Rapsöl, Holunderblütensirup, Pfeffer und Salz macht den Grillspargel besonders aromatisch. (zu dpa: «Spargelsaison: Mit Grill-Schwung in die zweite Halbzeit») Foto: GMH/VSSE/dpa-tmn - ACHTUNG: Nur zur redaktionellen Verwendung im Zusammenhang mit dem genannten Text und nur bei vollständiger Nennung des vorstehenden Credits - Honorarfrei nur für Bezieher des dpa-Themendienstes +++ dpa-Themendienst +++
