"Man bringe den Spritzwein", wird Michael Häupl, dessen Liebe zum Wein kein Geheimnis ist, gern zitiert. Doch in Österreich mausert sich gerade ein ganz anderes Getränk zum feinen Tropfen. Hierzulande werden pro Kopf und Jahr durchschnittlich gut 100 Liter Bier getrunken. Dieser Wert ist in den letzten 15 Jahren relativ stabil. Die Anzahl der Brauunternehmen hingegen ist alles andere als konstant: Waren es 1980 noch rund 50 Brauunternehmen, wuchsen diese bis zur Jahrtausendwende auf ca. 100 an. Im Jahr 2015 wurden 205 Brauereien in Österreich verzeichnet. Der Trend geht hin zu Klein- und Kleinstbrauereien und das auch in der Hauptstadt.
Viele kleine Brauereien haben es geschafft, sich neben dem Marktriesen Ottakringer einen Namen zu machen. Allein in den letzten fünf Jahren sind fast zehn neue Brauereien dazu gekommen. Jüngster Zuwachs: die Brauerei "100 Blumen". Der Gründer Alexander Forstinger – Quereinsteiger und ursprünglich Sinologe – hat sich bei dem Namen der chinesischen Symbolik bedient. 100 Blumen stehen für einen Neuanfang, sozusagen einen Frühling der österreichischen Bierkultur.
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Neue Fachgeschäfte für Bierfeinschmecker schießen derzeit aus dem Boden, und auch alteingesessene Lokale erleben eine Renaissance. Pubs wie das Charlie P's oder das Shamrock haben sich seit jeher als sichere Anlaufstelle für Liebhaber des frisch gezapften Bieres bewiesen. Auch das Schweizerhaus zieht jeden Sommer Menschenmassen an und das nicht nur wegen der Stelze. Das alteingesessene Fischer Bräu begeistert genauso wie das noch junge The Brickmakers Pub. Die Liste guter Bierlokale in Wien ist lang und die Auswahl schwer. Trotzdem hier der Versuch eines Überblicks über Lokale und Geschäfte, die jeder Bierliebhaber kennen muss.
Lokale für Bierliebhaber
Känguruh
Das Känguruh Pub ist berühmt für seine ausgefallene Bierkarte und bezeichnet sich selbst als "Wiens erste Biercocktailbar". Mit über 200 Biersorten, überwiegend Belgische, hat es das Pub zum Kultlokal geschafft. Zu jedem Bier wird selbstverständlich das passende Glas serviert.
Hawidere
Das Hawidere ist für seine guten Burger und soziales Engagement, wie das jährliche Bürgeressen für die Gruft, bekannt. Nebenbei ist das Lokal aber auch ein Vorreiter in der Wiener Craft-Beer-Szene. Regelmäßig finden Verkostungen und Themenabende statt. Neben fast 70 Flaschenbieren gibt es insgesamt 14 Biere vom Fass, feinsäuberlich sortiert, damit man auch nicht durcheinander kommt. Die Nummer eins ist das Domrep Pils aus der Hauseigenen Collabs Brewery.
Beaver Brewing Company
Erst Ende 2015 eröffnete die Beaver Brewing Company im neunten Bezirk. Zahlreiche der angebotenen Biere kommen aus der eigenen Brauerei im Keller. Die Biere tragen klangvolle Namen wie "Hop with no Name" oder "Bushes of Love" und haben auch gerne mal ausgefallene Geschmacksrichtungen wie Rhabarber. Das Angebot wechselt regelmäßig.
1516 Brewing Company
Das 1516 überzeugt nicht nur durch seine Craft-Beer-Auswahl, sondern auch durch das preisgekrönte Eigenbrau-Bier "Hop Devil". Internationale Gastbrauer haben bereits ihre Braukünste am hauseigenen Equipment zum Besten gegeben.
Verde 1080
Was vor 20 Jahren als Reformhaus begann, ist heute ein Fachgeschäft für Bier mit einer kleinen, aber feinen Küche. Das Lokal Verde 1080 in der Josefstadt ist ein Unikat und mit seinen über 400 Bieren der Vorgänger der heute aus dem Boden schießenden Craftbeer-Geschäfte. Immer freitags gibt es zum Bier einen Bioburger, der dann neben den Bierliebhabern auch die Feinschmecker anlockt.
Hopfen und Malz für daheim
Biergeschäfte sprießen wie Unkraut. Wie gutes Unkraut, von dem man nicht genug bekommen kann. Der Craft-Beer-Trend für daheim hat auch die österreichische Hauptstadt erreicht. Mittlerweile gibt es über 15 auf Bier spezialisierte Geschäfte in Wien - Tendenz steigend. Neben ausgefallenen Craft-Beer-Sorten bieten einige auch Verkostungen und Workshops an. Hier einige der wichtigsten Spots:
Beer Lovers
Der Name ist Programm und so ist Beer Lovers die erste Anlaufstelle für wahre Bierliebhaber. Biersommelier Markus Betz hat sich das ambitionierte Ziel gesetzt, in den ehemaligen Räumlichkeiten eines Supermarktes auf der Gumpendorferstraße das größte Craft-Beer-Sortiment Europas zugänglich zu machen. Nach eigenen Angaben gibt es derzeit über 1.000 Craft-Beer-Spezialitäten aus über 125 Ländern zur Auswahl. Und nicht nur das: Verkostungen und Workshops, wie das "1x1 der Biere" lassen die Herzen von Bierkennern und denen, die es noch werden wollen, höher schlagen.
Beer Store Vienna
Neben einer großen Bierauswahl bietet der Beer Store Vienna kommentierte Verkostungen an und hat sich auf Fachberatung für den Hobbybraubedarf spezialisiert. Vom Starterset bis hin zu semiprofessionellen Anlagen findet der zukünftige Biersommelier alles, was das Herz begehrt. Das Geschäft nahe des Meidlinger Bahnhofs hat zudem einen Taproom, also einen Raum zur Verkostung, in dem durch die Kühlung des gesamten Sortiments alles gleich verkostet werden kann.
Ottakringer Biershop
In Wien darf Ottakringer nicht fehlen. Neben den Klassikern der Brauerei wurde passend zum anhaltenden Trend eine Craft Beer Corner eingerichtet, in der es rund 150 verschiedene Biere aus Österreich und aller Welt gibt.
Biergreissler
Der liebevoll eingerichtete Biergreissler in der Josefstadt hat immerhin 350 Biere aus 20 Ländern zur Auswahl. Außerdem gibt es passende Literatur, Selbstbrauer-Sets und alles rund ums Bier.
