Zutaten für 4 Portionen:
150 g Zwiebeln
500 g Karotten
2 El Öl
3 Tl fruchtiges Currypulver, (z. B. Ingwercurry)
200 g gelbe Linsen
500 ml Gemüsefond
200 g Baby-Blattspinat
1 Pk. Naan-Brot, (232 g; Supermarkt; ersatzweise Fladenbrot)
1 Bio-Limette
200 g Sojajoghurt
Salz
Zubereitung:
1. Zwiebeln halbieren, in 5 mm breite Streifen schneiden. Karotten schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in
einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Karotten unterrühren und 2 Minuten
mitdünsten.
2. Erst 2 Tl Currypulver, dann die Linsen unterrühren. Gemüsefond und 300 ml Wasser zugeben, zugedeckt aufkochen und bei
milder Hitze 25 Minuten kochen lassen.
3. Inzwischen den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Naan-Brot nach Packungsanweisung aufbacken. Spinat unter
das Curry rühren und zusammenfallen lassen. Limette heiß waschen, trocknen und 2 Tl Schale fein abreiben. Limettenschale und
Joghurt verrühren.
4. Restliches Currypulver unter das Curry rühren und mit Salz würzen. Mit Limettenjoghurt und Naan-Brot servieren.
Mehr tolle Rezepte: www.chefkoch.de
