Zutaten für rund 20 Bällchen
2 Eier
125 g Zucker
2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
250 g Topfen
250 g Mehl
½ TL Backpulver
Frittierfett, z.B. Sonnenblumenöl, Kokosfett, Butterschmalz
Zucker nach Belieben
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Danach den Topfen dazugeben und rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Mehl und Backpulver sieben und in die Topfenmasse einrühren. Danach den Teig ein wenig ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Frittierfett im Topf oder einer Pfanne mit hohem Rand auf rund 170°C erhitzen. Ob das Fett heiß genug ist, kann man mithilfe eines Holzstäbchens testen: das Holzstäbchen in das Fett tauchen. Steigen kleine Bläschen daran auf, ist es heiß genug. Jetzt mit einem Eiskugelportionierer oder zwei Esslöffeln kleine Teigportionen vorsichtig in das heiße Fett gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal, sonst kühlt das Fett zu stark ab und die Topfenbällchen werden nicht knusprig. Bei Bedarf die Bällchen im Fett drehen, damit sie gleichmäßig bräunen. Wenn die Topfenbällchen die gewünschte Bräune haben, mit einer Schaumkelle aus dem heißen Fett nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Nach Belieben in Zucker wälzen und genießen.
Tipp
Das Frittierfett abkühlen lassen und mit einem Kaffeefilter oder Küchenkrepp und einem Sieb filtern und für ein erneutes Frittieren aufbewahren - oder erkaltet in einen Plastikbeutel geben und im Hausmüll entsorgen.
Kommentare
Das hier ist ein österreichische Seite und die Beiträge sollten demenstprechend gestaltet sein . Außerdem gehört das Öl nicht in den normalen Abfall. Noch nie was vom Wöli gehört? https://www.wien.gv.at/umwelt/ma48/beratung/muelltrennung/altspeiseoel.html
Piefkenesien lässt grüßen. In good old Austria heißen die Topfenbällchen noch immer Topfenknödel und die Schaumkelle nennt man bei uns Schaumlöffel. Nicht das erste Mal, das
mir hier ausländische Ausdrücke auffallen. ;-)