In der kalten Jahreszeit werden besonders viele Nüsse verzehrt. Dies geht zum großen Teil auf die Ernährungsgewohnheiten unserer Vorfahren zurück: Um lange, kalte Winter zu überstehen, brauchten sie kalorienreiche Nahrung.
Energiespender
Die meisten Nüsse haben einen Fettgehalt zwischen 35 und über 70 Prozent. So liefert eine halbe Tüte Haselnüsse (100 g) etwa genau so viel Fett wie sechs Esslöffel Butter (85 g). Mit 630 Kilokalorien entspricht dies dem empfohlenen Energiegehalt einer kompletten Hauptmahlzeit. Nussfett setzt sich allerdings zum großen Teil aus wertvollen ungesättigten Fettsäuren zusammen.
Fit-Macher
Der hohe Fettgehalt hatte die Nüsse schon fast zu einem Schattendasein verurteilt, bis klinische Studien in den USA Hinweise auf ein reduziertes Herzinfarktrisiko bei Menschen mit erhöhtem Nussverzehr ergaben. Für Nussfans gilt deshalb die Empfehlung: Nussiges häufig, aber in Maßen genießen.
Nuss-Kekse
Zutaten:
1 Ei
250 g Haselnüsse
250 g Butter
250 g Mehl
225 g Zucker
1 Vanillezucker
Zubereitung
Alle Zutaten verkneten, zu mehr als daumendicken Rollen formen
und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig in Scheiben schneiden. Kekse auf gefettetes Blech geben und mit einer Gabel ein wenig eindrücken.
Die Kekse rund 10 Minuten bei 175 Grad backen. Gutes Gelingen! (red)