Erdäpfelomelette

Von Lisl Wagner-Bacher Zutaten für 4 Portionen

Erdäpfelomelette

150 g gekochte, gepresste mehlige Erdäpfel 100 g Obers 4 Eier Salz, Muskat, Pfeffer 175 g Philadelphia Liptauer Butterschmalz zum Braten

Obers und Dotter mit dem Stabmixer aufmixen, würzen und die Erdäpfel einmixen. Eine halbe Stunde bis eine Stunde rasten lassen. Eine heiße, beschichtete Pfanne mit etwas Butterschmalz ausstreichen, den Teig in kleinen Mengen eingießen und stocken lassen, bis Bläschen sichtbar werden. Philadelphia Liptauer mit einem Spritzsack ca. 1 cm dick aufspritzen und ganz langsam in der Pfanne einrollen.

Mit einem kleinen Pilzsalat oder lauwarmen Schweinsbraten/Geselchtem servieren.

Wir wünschen gutes Gelingen!