Einmal süß, einmal pikant: Die Einsatzgebiete der Zimtstange sind vielfältig. Doch nicht alle vertragen das Gewürz gleichermaßen gut. Und das liegt am Aromastoff Cumarin, auf den manche Menschen empfindlich reagieren. So sollten 0,1 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht nicht überschritten werden, raten Ernährungsexperten. Also etwa 6,5 Milligramm bei einem Gewicht von 65 Kilo.
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