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Sie brauchen dafür: 250 g Physalis, 250 g Apfel, 200 g Gelierzucker (3:1), 1 EL Zitronensaft, 2-3 Zweige Zitronen-Verbene sowie nach Bedarf Sternanis.
Die Früchte waschen, die Physalis pürieren und die Äpfel klein schneiden. Alles in einen Topf geben, Zucker und Zitronensaft dazugeben. Aufkochen und einige Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Die Zitronen-Verbene waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Danach die Fruchtmasse pürieren, mit der Verbene vermischen und - eventuell mit einem Sternanis - in die Gläser füllen und fest verschließen.
Auch die im Herbst geernteten Kürbisse sind noch im Supermarkt erhältlich und ergeben eine köstliche Marmelade. Das Kochmagazin "Lecker" (Ausgabe November 2024) hat in Kombination mit Orange und Gewürzen eine winterliche Marmelade kreiert.
Für sechs Gläser brauchen Sie:
600 g Butternuss-Kürbis, 1 Orange, 1 Stück Ingwer (etwa 3 cm), 500 ml Saft gepressten Orangensaft, Mark von 1 Vanilleschote, Schale und Saft von einer Bio-Zitrone, 500 g Gelierzucker (2:1).
Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Orange schälen und klein schneiden, den Ingwer klein schneiden und alles mit dem Saft, dem Mark und der Zitrone ca. 25 Minuten köcheln. Dann alles fein pürieren und mit dem Zucker unter Rühren aufkochen, 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In Gläser füllen.
Experten-Tipp: Beschriften Sie selbst eingekochte Marmelade nicht nur mit dem Inhalt, sondern auch mit dem Herstellungsdatum. Bei 15 bis 20 Grad an einem möglichst dunklen Ort hält sich die Konfitüre im verschlossenen Glas etwa ein Jahr.
ILLUSTRATION - Auch in den Wochen vor Weihnachten lassen sich noch köstliche Marmeladen zubereiten. (zu dpa: «Jetzt noch Marmelade als Weihnachtsgeschenk einkochen») Foto: Florian Schuh/dpa-tmn - Honorarfrei nur für Bezieher des dpa-Themendienstes +++ dpa-Themendienst +++
ARCHIV - Physalis in Kombination mit Apfel und Sternanis eignet sich für eine Marmelade mit weihnachtlichem Touch. (zu dpa: «Jetzt noch Marmelade als Weihnachtsgeschenk einkochen») Foto: Klaus-Dietmar Gabbert/dpa-tmn - Honorarfrei nur für Bezieher des dpa-Themendienstes +++ dpa-Themendienst +++
