Das Blattgewächs mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen
Mangold ist eng mit der Roten Rübe verwandt. Welche Arten es gibt, wie man ihn am besten zubereitet und selbst anbaut
Mangold ist eng mit der Roten Rübe verwandt und im jungen Stadium ähneln sich die Pflanzen sehr. Im Gegensatz zur Roten Rübe aber werden beim Mangold die Blätter verzehrt. Diese enthalten neben Magnesium und Calcium auch wichtige Vitamine und können wie Spinat verwendet werden. Bei einigen Sorten können die Stiele sogar gesondert - ähnlich wie Spargel - zubereitet werden.