Ist Spinat der beste Eisenlieferant?

Dass Spinat ein guter Eisenlieferant ist, stimmt schon. Tatsächlich aber steckt in Hülsenfrüchten wie Linsen doppelt, im Schweinsfilet sogar fast drei Mal so viel Eisen wie im grünen Gemüse. Dass viele von uns Spinat immer noch für den besten Eisenlieferanten halten, liegt schlicht und einfach an einem Irrtum. Im Jahre 1890 errechnete der Chemiker Gustav von Bunge, dass 100 g Spinat 35 mg Eisen enthalten. Das Problem dabei: Der Forscher experimentierte mit getrocknetem Spinatpulver, das zehn Mal so viel Eisen enthält wie frische Blätter. Ergo: 100 g frischer Spinat liefert nicht mehr als 4 mg Eisen.