Schon Popeye wusste es: Spinat macht stark! - Oder? Wir räumen mit den alten Mythen auf!
Darf man Spinat aufwärmen?
Neben all den gesunden Inhaltsstoffen steckt im Spinat auch Nitrat. Dieses wird beim Blanchieren zwar teilweise, aber nicht völlig entfert. Wird der Spinat nun länger als 24 Stunden ungekühlt aufbewahrt, verwandelt sich das Nitrat unter Einfluss von Bakterien zu Nitrit - und das ist gesundheitsschädlich (möglicherweise auch krebserregend). Abgesehen davon darf man den bereits gekochten Spinat aber ruhig erneut aufwärmen - sofern er vorher kühl gelagert wurde und nur wenige Stunden zwischen Zubereitung und Aufwärmen liegen.