Topfentorte-Rezept

Und das mit Mürbeteigboden! Foodbloggerin Rike weiß, wie er richtig köstlich wird

Das süße Wunder mit vielen Liebhabern hat eine raffinierte Veredelung gefunden: Foodbloggerin Rike backt ihre Version mit einem Mürbeteigboden.

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© Video: G+J Digital Products

Zutaten

BODEN
250 g Mehl
75 g Zucker
125 g kalte Butter
1 Ei

BELAG
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 kg Magertopfen
4 Eier
200 g Zucker
250 ml Öl
Fett für die Form

Zubereitung
Für den Boden Mehl, Zucker, kalte Butter und Ei rasch zu einem Mürbeteig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt mind. 30 Min. in den Kühlschrank geben. Mit einem Nudelholz rund ausrollen. In eine gefettete Springform geben und den Teig 10 Minuten bei 180°C hellgelb vorbacken.

Für die Füllung den Topfen gut abtropfen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Zucker mixen, abgetropften Topfen, Öl und Puddingpulver vorsichtig hinzufügen. Anschließend Eischnee unterheben. Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Bei 150°C für 70-80 Minuten backen, bis die Topfentorte goldgelb ist.

 
 
 
 

Kommentare

seidenstraße

in österreich wird von einer topfentorte gesprochen, nudelholz heißt hier nudelwalker. und quark erst.... omg!

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