Zutaten für 5 Portionen:
600 g Wurst, Lyoner (Kalbfleischwurst)
1 große Zwiebel
4 große Essiggurken, in Würfel
4 mittel-große Tomaten
1 Paprikaschote, rot, mariniert aus dem Glas
300 g Leerdamer-Käse
6EL Weinessig
3 Spritzer Süßstoff, oder etwas Zucker
1⁄2 TL Salz
1 TL Senf, mittelscharf
1TL Pfeffer, bunt, aus der Mühle
6EL Öl Distelöl oder anderes neutrales Öl
120 ml Wasser, wenn nötig
1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
Anleitung:
Die Lyoner häuten, zunächst in Scheiben schneiden, dann in schmale Streifen. Die Speisezwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, evtl. etwas wässern, damit die Schärfe nachlässt. Essiggurken und Paprikaschoten aus dem Glas abtropfen lassen und erst in Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Den Leerdamer bzw. Emmentaler Käse ebenfalls in schmale Streifen schneiden.
Alles zusammen in eine große Schüssel geben. Mit der Marinade aus Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Süßstoff bzw. etwas Zucker, Öl und Wasser begießen und alles gut durchmischen.
Der Wurstsalat sollte für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen. Bei Bedarf etwas nachwürzen. Vor dem Anrichten mit Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt besonders gut ein frisches Bauernbrot!
