Zutaten:
2 Mangos
Saft einer Limette
100 g frischer Ingwer, gehackt
1 EL Zucker
1 EL Sesamöl
1/4 Chilischote, evtl. entkernt, gehackt
1 TL Sojasauce
1 TL Sesam, trocken geröstet
2 Zweige Koriander, gezupft
Zubereitung:
Mangos schälen und die Kerne lösen, das Fruchtfleisch erst in dünne Scheiben schneiden, dann in dünne Stäbchen schneiden.
Die Marinade aus Limettensaft, Ingwer, Zucker, etwas Sesamöl, einer halben Chili, Sojasauce und geröstetem Sesam bereiten und darin die Mangostäbchen marinieren.
Den Mangosalat anrichten und mit frischen Korianderblättern garnieren.
Aus: "DOTS Cooking - Experimental Asia" von Martin Ho, erschienen im Brandstätter Verlag, 34,90 €