Brombeersprossen-Sushi

Sushireis: 250 g Kleb- oder Rundkornreis, 1 Handvoll Moos, 1/4 l kaltes Wasser, 4-5 EL Beifuß-Aperitif oder Reiswein oder Sherry

Würzmischung: 4 EL Weinessig, 1 TL Zucker, 3 EL Beifuß-Aperitif, 1 TL Meersalz, 2 EL Sojasauce

Brombeersprossen: 12 Brombeersprossen, 3 EL Sojasauce, 4 EL Reisessig, 1 EL Zitronensaft

Omeletts: 8 Eier, verklopft, 2 EL Öl

12 Riesengarnelen, geschält, Schwanzflosse belassen, 2 EL Öl, Meersalz, Paprikapulver

Garnitur: 4 TL Tannenspitzensenf, 4 TL rosa Ingwer, eingelegt