Zutaten:
125 g Butter, kalte
250 g Mehl
275 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1Eigelb
2 Eier
2 Zitronen, unbehandelte
500 g Ricotta
50 ml Likör, Limoncello (ital. Zitronenlikör)
Puderzucker
Zubereitung:
Tarteform fetten. 250 g Mehl mit 75 g Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter in Stückchen, 1 Eigelb und 1-2 EL kaltes Wasser erst mit dem Handrührgerät und danach mit den Händen glatt verkneten.
Auf etwas Mehl ausrollen. Form damit auslegen, dabei am Rand in die Rillen drücken.
Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Zitronen waschen und trocken reiben. Von 1 Zitrone die Schale fein abreiben, Zitrone auspressen.
Die Eier mit 150 g Zucker schaumig schlagen. Ricotta portionsweise darunter rühren.
Zum Schluss die Zitronenschale und den Zitronensaft unterrühren.
Masse auf den Teig streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150Grad) auf der untersten Schiene ca. 40 Min. backen. Ofen hoch schalten (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad) und 15-25 Minuten weiterbacken.
In der Form auskühlen.
Restliche Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden. Likör, 3 EL Wasser und 50 g Zucker in einen Topf geben und bei starker Hitze ca. 2 Minuten kochen.
Zitronenscheiben zufügen und im Sirup bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln.
Anschließend abkühlen lassen. Zitronenscheiben auf der Tarte verteilen.
Nach Geschmack kann man noch etwas vom Sirup darüber träufeln. Auskühlen lassen.
Tarte mit Puderzucker bestreuen und genießen!
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