Zutaten für 3 Portionen:
2 kleine Zucchini
2 Paprikaschoten: rot und gelb
1 Zwiebel
2 Kartoffeln
1 Zweig Thymian
2 Zweige Rosmarin
Salz
Anleitung:
Das Gemüse waschen und putzen. Die Zucchini und die Zwiebel in Scheiben schneiden (ca. 1⁄2 cm dick). Die Paprikaschoten vierteln und die Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln.
Das Olivenöl in einer Schüssel mit zerdrücktem Knoblauch, Salz (nach Geschmack) und gehackten Kräutern mischen. Das Gemüse dazugeben und ca. 2 Stunden durchziehen lassen. Dabei mehrmals gut umrühren.
Eine Grillschale mit Olivenöl auspinseln, das Gemüse ohne Marinade darauf verteilen und unter gelegentlichem Wenden knusprig grillen. Mit Salz abschmecken.
Gegrilltes Gemüse
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