Zutaten:
Für 4 Portionen:
100 g Bärlauch, frisch
5 m.-große Kartoffel(n), geschält und in Stücke geschnitten
1 Zwiebel(n)
1 Liter Gemüsesuppe
50 ml Schlagobers
Salz
Pfeffer
2 EL Butter
Zubereitung:
1. Die Zwiebel schälen und in einer Pfanne mit der Butter anschwitzen, bis sie goldgelb ist.
Mit der Suppe aufgießen und Kartoffeln sowie Bärlauch beifügen (dabei vier Blätter Bärlauch für die Garnitur zurück behalten).
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und langsam köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Dann die Suppe mit einem Pürierstab mischen und zum Schluss das Schlagobers unterheben.
Nochmals kurz aufkochen lassen und heiß mit dem Bärlauch garniert servieren.
Mehr tolle Rezepte: www.chefkoch.de
