Zutaten:
2 Avocados
1 kleine rote Zwiebel
2 Tomaten, gern in verschiedenen Farben
125 g Mozzarella
2 Knoblauchzehen
8 kleine Tortillafladen
Saft von 1/2 Limette
1 Handvoll grob gehacktes Koriandergrün
Salzflocken und grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Tabasco
Zubereitung:
Die Avocados schälen, teilen, entkernen und das Fruchtfleisch in dicke Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella in kleinere Stücke teilen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Alles auf den Tortillas verteilen, den Limettensaft darübergeben, mit dem Koriander bestreuen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Die Tortillaflade zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren.
Tortillarollen etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze grillen, gern bei indirekter Wärme, sodass sie nicht über der Kohle liegen. Die Rollen nach der Hälfte der Zeit wenden. Sie sind fertig, wenn sie etwas Farbe bekommen haben und der Mozzarella geschmolzen ist. Sofort servieren.
Aus ""Mein Grillvergnügen" von Lisa Lemke, erschienen bei Callwey, 25,70 €