Hähnchen-Rouladen mit Spinat und Spargel

Spinat und Spargel ergänzen sich wunderbar und passen toll als Füllung einer Hähnchen-Roulade.

Zutaten
80 g Blattspinat
8 Hähnchenschnitzel
Salz
Pfeffer
je 8 Stangen weißer und grüner Spargel (nur die oberen 10 cm)
1 Prise Zucker
1 TL Butter
60 g Frischkäse
1 EL Butterschmalz
250 ml Weißwein
150 g Sahne

Zubereitung
1. Spinat putzen, gründlich waschen, blanchieren und abtropfen lassen. Die Hähnchenschnitzel dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Spargel waschen, weißen Spargel schälen und beide Sorten in kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter bissfest garen. Abgießen (Kochsud aufbewahren) und abtropfen lassen.

3. Die Hähnchenschnitzel mit Frischkäse bestreichen und den Blattspinat darauf verteilen. In jedes Schnitzel je eine weiße und grüne Spargelstange legen. Schnitzel zusammenrollen und festbinden.

4. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin anbraten. 250 ml Kochsud vom Spargel sowie Wein angießen und die Rouladen etwa 15 Minuten köcheln. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

5. Den Bratfond mit Sahne aufgießen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenrouladen mit der Sauce servieren.

NEWS.AT wünscht gutes Gelingen!