Zucchinipizza mit Calamari

Zutaten
2 Frühlingszwiebeln
1 Biozitrone
1 Bund Oregano
2 küchenfertige Tintenfischtuben (250 g)
6 EL Olivenöl
250 g stückige Tomaten (aus der Packung)
3 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 Zucchini (250 g)
150 g Halloumi (zyprischer Käse)
300 g Mehl
2 TL Backpulver
3 EL Milch
150 g Magerquark
1 Ei (Größe M)
Öl für die Formen
Mehl zum Bearbeiten

Zubereitung
1. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in sehr dünne Ringe schneiden. Zitrone heiß waschen und trocknen. Schale abreiben, Saft auspressen. Oregano waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen und hacken. Tintenfischtuben waschen, trockentupfen und in 3 Zentimeter große Stücke schneiden.

2. 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Tintenfisch darin anbraten. Frühlingszwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Tomaten, Tomatenmark, die Hälfte vom Oregano, Zitronenschale und 2 bis 3 Teelöffel Zitronensaft zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren 15 bis 20 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.

3. Zucchini waschen, putzen und in sehr feine Scheiben schneiden. Halloumi fein würfeln. Mehl und Backpulver mischen. Milch, Quark, 4 Esslöffel Öl, 1/2 Teelöffel Salz und Ei verrühren. Mehlmischung kurz mit den Knethaken des Handrührgeräts unterkneten.

4. Backofen auf 230 °C (Umluft 210 °C, Gas Stufe 5) vorheizen. Pizzableche einölen. Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 Kreise (je 26 Zentimeter Durchmesser) ausrollen, auf die Bleche geben. Böden mit Tomaten-Tintenfisch-Sauce bestreichen. Mit Zucchinischeiben schuppenartig belegen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Oregano bestreuen und Halloumi darauf verteilen. Nebeneinander auf der unteren Ofenschiene ca. 18 Minuten backen. Sofort servieren.

Tipp
Sollten Sie keinen Halloumi bekommen, können Sie ihn gegen Mozzarella oder den türkischen Schnittkäse Kashkaval austauschen. Dieser Käse ist in großen gut sortierten Supermärkten erhältlich.

NEWS.AT wünscht gutes Gelingen!