Für den Krümelboden
80 g Butter
200 g Cantuccini (ital. Mandelkekse)
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, -Limette oder -Orange
1 Msp. Zimtpulver
Für die Creme und die Garnitur
4 Blätter weiße Gelatine
300 g aufgetaute TK-Sauerkirschen
50 g Amarena-Kirschen (aus dem Glas)
400 g Creme fraiche
200 g Magerquark
75 g Zucker
1 Vanilleschote
Zubereitung
1. Für den Tortenboden Butter schmelzen. Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Teigroller zerdrücken. Die Brösel mit der Butter verkneten, mit Zitronenschale verfeinern und fest auf den Boden der Tortenform drücken.
2. Für die Creme die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Die Sauerkirschen halbieren. Amarena-Kirschen klein schneiden. Creme fraiche, Quark und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark mit einem Messer herauskratzen.
3. Beide Kirschsorten mit dem Vanillemark unter die Creme rühren. 3 EL Sirup von den eingelegten Amarena-Kirschen in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Gelatine mit 3 EL Creme verrühren und dann unter die restliche Creme rühren.
4. Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Die Torte ca. 3 Std. kalt stellen, dann den Tortenring entfernen. Die Torte mit etwas Amarena-Sirup besprenkeln.
Besonders clever! Besonders gut schmeckt die Torte mit frischen Kirschen. Diese müssen Sie vor dem Zerkleinern entsteinen. Das geht am besten mit einer Sicherheitsnadel. Halten Sie die Nadel zwischen Daumen und Zeigefinger fest und stechen sie mit dem hinteren Ende am Stielansatz in die Kirsche. Fahren Sie mit der Nadel am Stein entlang und ziehen Sie ihn dann mithilfe der Nadel aus der Kirsche heraus. Legen Sie vor dem Entsteinen zwölf schöne Kirschen mit Stiel beiseite und belegen Sie die fertige Torte damit, bevor Sie sie mit dem Sirup verzieren.
NEWS.at wünscht guten Appetit!