Zutaten
230 g Hokkaido-Kürbis (entkernt)
6 Eier (zimmerwarm)
130 g Butter (zimmerwarm)
110 g Staubzucker (gesiebt)
1 Pkg. Vanillezucker
1 TL Bio-Zitronenschale
80 g Topfen (10 % Fett)
180 g Walnüsse oder Mandeln (gerieben)
120 g feines Weizen-Vollkornmehl
110 g Kristallzucker
Salz, Kristall- und Staubzucker, Semmelbrösel, geschmolzene Butter
Zubereitung
1. Gugelhupfform (2 l Inhalt) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Form ausklopfen, um überschüssige Brösel zu entfernen. Rohr auf 160 °C vorheizen.
2. Kürbis fein reiben und etwas ausdrücken. Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Dotter nach und nach einrühren. Masse schaumig rühren. Topfen und Kürbis langsam untermengen.
3. Nüsse und Mehl vermischen. Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Schnee und Mehlmischung abwechselnd locker unter die Buttermasse heben.
4. Masse in die Form füllen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 1 Stunde backen. Backpapier mit Kristallzucker bestreuen, Gugelhupf darauf stürzen. In der Form auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und mit Staubzucker bestreut servieren.
NEWS.at wünscht guten Appetit!