Käsegenießer erleben ein 'blaues Wunder':
70.000 Mozzarella-Kugeln beschlagnahmt
- Käse färbt sich gleich nach Öffnung der Packung blau
- Bayrischer Hersteller über Italiens Behörden erbotst
Weil eine Produktionsserie Büffelmozzarellas nach der Öffnung der Verpackung schlagartig blau wurde, hat die Turiner 70.000 Portionen aus bayrischer Produktion beschlagnahmt. Der Produzent des "blauen Mozzarellas" aus Bayern, der in Italien für Empörung sorgt, ist verärgert über die dortigen Behörden. "Mitte Mai waren einige Mozzarella-Kugeln - etwa zehn - blau, das stimmt. Aber das Problem ist seit drei Wochen gelöst", sagte der Geschäftsführer der Milchwerk Jäger, Hermann Jäger. "Das wissen die Behörden auch."
Am Wochenende war bekanntgeworden, dass die Turiner Polizei 70.000 Mozzarella-Portionen aus bayerischer Produktion beschlagnahmt hat. Einige Käse-Kugeln hatten sich nach dem Öffnen der Packung blau gefärbt.
Jäger bestätigte, dass das wenig appetitliche Eiterbakterium Pseudomonas für die blaue Farbe sorgte. "Dieser Keim war im Wasser und hat dann an der Luft zur Verfärbung geführt." Bisher habe es den Keim, den beispielsweise Brauereien stets aus dem Wasser filtern, bevor sie es zu Bier machen, im Haager Wasser nicht gegeben, betonte Jäger. "Aber wir haben gerade Baustelle - vielleicht ist Oberflächenwasser ins Tiefenwasser gedrungen." Seit drei Wochen werde das Wasser jetzt gefiltert, das Problem sei damit behoben, der blaue Mozzarella aus Oberbayern Geschichte.
20.000 Tonnen Mozzarella lieferte das Milchwerk Jäger nach eigenen Angaben im vergangenen Jahr nach Italien. Das Werk sei eine von fünf bayerischen Molkereien, die nach Italien lieferten. Auch Unternehmen aus Polen und der Slowakei produzieren nach Angaben Jägers Spezialitäten für den italienischen Markt.
(apa/red)
