Früchteschaum

Zutaten

100 g Himbeerpüree
100 g Rosenblättergelee

Für den Schaum

2 Eiweiß (60 g)
20 g Litschifruchtfleisch
10 g Kakaolikör
20 g Feinzucker

Zubereitung

1. Das Himbeerpüree und das Gelee in eine Kasserolle geben, langsam erhitzen und 1 Minute kochen. Abkühlen lassen und in 8 Gläser füllen.

2. Mit einem Handrührgerät das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Unter ständigem Rühren den Kakaolikör und das Litschifruchtfleisch zugeben.

3. Den Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und in die Gläser verteilen. Vor dem Servieren 8 Sekunden auf höchster Stufe in die Mikrowelle stellen.

Tipp: Für das Himbeerpüree 200 Gramm Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Für das Litschifruchtfleisch 60 Gramm Litschis entkernen und mixen. Das Rosenblättergelee finden Sie in einem guten Feinkostgeschäft bei den Konfitüren.