Tiramisu alla Venezia
(Venezianisches Tiramisu)

Zutaten
6 mittelgroße Eidotter
250g Feinkristallzucker
500g Mascarpone
30 Biskotten
gezuckerter Espresso nach Bedarf (oder starker Kaffee)
Kakaopulver aus Bitterschokolade (in Venedig gibt es den so genannten cacao amaro, der für das Tiramisu besonders geeignet ist)

Zubereitung
Eidotter und den Kristallzucker mithilfe eines Handrührgeräts schön schaumig schlagen. Mascarpone einarbeiten, sodass eine weiche und homogene Creme entsteht. Eine größere Auflaufform mit der Hälfte der Biskotten auslegen, diese mit dem Kaffee gut beträufeln und anschließend mit der Hälfte der Creme bestreichen.

Eine zweite Lage Biskotten drauflegen und ebenfalls mit Kaffee beträufeln. Die restliche Creme darauf verstreichen und mit reichlich Kakaopulver bestreuen.

Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Wir wünschen Buon Appetito!