Bärlauchsuppe

Zutaten
30 g Zwiebeln fein gehackt
25 g Butter
20 g glattes Mehl
100 ml trockenen Weißwein
600 ml Rind-, Hühner- oder Gemüsesuppe
100 g Kräuter, fein geschnitten (z.B. Bärlauch)
Salz, Pfeffer
etwas geschlagenen Obers

Zubereitung
Zwiebeln mit Butter glasig dünsten, das Mehl schnell beigeben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, den Wein vollständig einkochen lassen, danach mit Suppe aufgießen und mit dem Schneebesen rasch verrühren, die Suppe kurz aufkochen lassen.

Die Kräuter in die Suppe geben und mit einem Mixstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer möchte, kann die Suppe durch ein Sieb passieren. Mit dem Schlagobers noch einmal aufmixen und die Suppe anrichten.

Tipp: Anstatt Bärlauch kann man beliebige andere Kräuter verwenden.

Wir wünschen gutes Gelingen!