FIRST-Gourmet ganz ohne Schnickschnack: Robert Meyer über Entspannen beim Essen

Ich gehe prinzipiell nicht in sündteure Restaurants, sondern genieße viel lieber die sogenannte echte Wiener Küche in alteingesessenen Wirtshäusern“, erzählt Volksoperndirektor Robert Meyer, während er am Fensterplatz im Café Weimar Platz nimmt.

Nachdem er eine Leberknödelsuppe und einen Wiener Backhenderlsalat bestellt hat, führt der 55-Jährige weiter aus: „Essen ist für mich nicht nur Genuss, sondern auch ine Form der Entspannung. Ich will mich beim Speisen nicht stressen müssen, sondern die Zeit der Nahrungsaufnahme zur effektiven Erholung nutzen.“ Ruhephasen hat der Künstler auch dringend notwendig, wenn man sich seinen vollen Terminkalender ansieht. Bis Ende Oktober steht er nicht nur etliche Abende als Kleinganove Nathan im Erfolgsmusical Guys and Dolls auf der Bühne der Wiener Volksoper, sondern probt tagsüber auch die Offenbach-Operette Häuptling Abendwind oder Das gräuliche Festmahl, die unter seiner Regie am 25. Oktober im Haus am Gürtel Premiere feiert. „In dieser Operette geht es ja auch primär ums Essen“, wirft Meyer lachend ein. Nachsatz: „Allerdings spielt das Stück im Kannibalen-Milieu, und wir alle wissen, was dort am Speiseplan stand!“

Während sich viele Kolleginnen und Kollegen aus der Schauspielzunft rühmen, in der Küche lukullische Meisterleistungen zu vollbringen, gibt der Publikumsliebling unverhohlen zu, nicht kochen zu können. „Wahrscheinlich liegt es auch daran, dass ich mich viel lieber bekochen lasse“, fügt Meyer hinzu, der als gebürtiger Bayer selbstredend immer ein gekühltes Bier im Kühlschrank hat.

BLITZREZEPT: Wiener Backhenderlsalat für 2 Personen

Zutaten: 2 Stück Hühnerbrüste (jeweils 100 g), 20 g Semmelbrösel, 20 g glattes Mehl, 1 Ei, 140 g bunter Blattsalat, 1 Zitrone, fein gehackte Petersilie, Salz, Zitronensaft, Kernöl und Essig.

Zubereitung: Hühnerbrüste in zwei bis drei Tranchen schneiden. Diese kleinen Filetstückchen salzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Ein Ei versprudeln, Hühnerbrust-Tranchen mit Mehl, Ei und Bröseln panieren und in heißem Fett herausbacken. Salat mit Kernöl und Essig sowie etwas Salz und frischer Petersilie marinieren. Gebackene Hühnerbruststücke auf buntem, mariniertem Blattsalat anrichten und mit einer Zitronenspalte und frittierter Petersilie garnieren.

Den Genuss-Wordrap mit Robert Meyer finden Sie in FIRST 10/09!