Die Genussformel – Kulinarische Physik
·Kochbuch: Das Schnecken Kochbuch
Gerd Wolfgang Sievers
·Sachbuch: Die Genussformel
Die Genussformel – Kulinarische Physik
·Sachbuch: Schnapsbrennen
"Der Pischl"
·Belletristik:Die schwarze Seele des Sommers
Commissario Montalbano blickt in den Abgrund
·Belletristik: Der verletzte Mensch
Von Andreas Salcher
·Sachbuch: Kronprinz Rudolf
Ich bin andere Wege gegangen. Eine Biografie
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Planung, Kreation und Wirkung von Anzeigen
·Sachbuch: Limes. Roms Grenzwall...
...gegen die Barbaren. Im Scherz Verlag
·Sachbuch: Was die Seele glücklich macht.
Von Manfred Stelzig.
ISBN: 978-3-90240-459-6, Werner Gruber, Ecowin Verlag
Der ,Marcel Prawy der Physik’ entzaubert in diesem ungemein witzigen und trotzdem spannend zu lesenden etwas anderen ,Kochbuch’ so manches bislang gut gehütetes Küchengeheimnis. Wie gelingt das saftigste und knusprigste Grillhendl der Welt? Was macht den Semmelknödel erst so richtig flaumig? Und bitte, was ist die perfekte Weihnachtsgans? Mit unglaublichem Fachwissen erklärt der Physiker vom Wiener Institut für Experimentalphysik und leidenschaftliche Gourmet die kleinen chemischen und physikalischen Tricks der großen Köche und räumt dabei gleich mit so manchen populären Kochirrtümern auf. Zwar sagt der Star der Molekularküche Ferran Adrià: „Ernährung = Essen + Emotion”, doch Werner Gruber kontert mit einem wesentlich umfassenderen Spruch: „Genuss ist relativ”. Und bringt Adriàs Rezepte auf schlichte, meist einzeilige Formeln. C.N.
Bewertung: 
