cook it. Kuchen und Desserts

ISBN: 978-3-8310-1134-6, Cook it. Kuchen & Dessert, Verlag Dorling Kindersley

Die neueste Ausgabe der flotten kleinen Koch-Guides liefert 180 einfache und dennoch raffinierte Rezepte für Mehlspeistiger. Von Muffins bis unkomplizierten Rührkuchen oder fruchtigen Pies wurden hier die beliebtesten Dessert- und Kuchenrezepte Großbritanniens zusammengetragen, die einmal mehr beweisen, dass selbst Gemachtes einfach am besten schmeckt. C.N.

Rezept-Tipps:

Schokoladen-Cookies
(Für etwa 60 Stück)

Zutaten:
125g weiche Butter, in Stückchen
150g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
60g Bitterschokolade (70 % Kakao-
anteil), geschmolzen
80ml Milch
350g Mehl
2 EL Kakaopulver
2 TL Backpulver
1/4 TL gemahlener Piment
1 Prise Salz
85 g Pekannusskerne, gehackt
Puderzucker, zum Wälzen

Zubereitung:
Zwei Backbleche leicht fetten. Butter, Zucker und Vanillezucker zu einer hellen Creme aufschlagen. Die Eier einzeln darunterschlagen, dann Schokolade und Milch untermischen. Mehl, Kakao, Backpulver, Piment
und Salz über den Teig sieben und gründlich untermischen. Zum Schluss die Pekannüsse dazugeben. Den Teig für mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühl stellen. Backofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel Teig abstechen und diesen zu Kugeln formen. Die Kugeln anschließend in Puderzucker wälzen. Die Cookies mit ausreichend großem Abstand auf die Bleche setzen. In 20-25 Minuten hellbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und 3-4 Minuten ruhen lassen, erst dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter geben.

Heidelbeer-Käsekuchen
(Für 6-8 Personen)

Zutaten:
250g Vollkornkekse
3 TL gemahlener Zimt
150g Butter, zerlassen
1 1/2 EL gemahlene Gelatine
250g fester Seidentofu
60g Zucker
250g Doppelrahm-Frischkäse
300g Vanillejoghurt
300g frische oder tiefgefrorene oder aUfgetaute Heidelbeeren

Backofen auf 180°C vorheizen und eine Springform (24cm) fetten. Die Kekse in der Küchenmaschine bröselig zerkleinern, dann mit 1 TL Zimt mischen. In eine Schüssel umfüllen. Die Butter unter die Brösel mischen. Die Masse auf den Formboden drücken. 10 Minuten backen, dann in der Form abkühlen lassen. 170 ml Wasser in eine Metallschüssel füllen. Die Gelatine hineinstreuen und nach Packungsangabe quellen lassen. Über einem heißen Wasserbad unter Rühren auflösen. Tofu, Zucker, Frischkäse und Joghurt in der Küchenmaschine glatt rühren. Gelatine in Intervalleen unterrühren. Die Heidelbeeren auf den Keksboden geben und die Tofumischung darüber gleichmäßig verteilen. Mindestens 2 Stunden kühlen. Den Rand von der Springform lösen. Den Käsekuchen kurz vor dem Servieren mit dem restlichen Zimt bestreuen.

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