Auferstanden aus Ruinen: NEWS über das Genuss-Festival zwischen antik & modern

Die von 15. bis 31. August stattfindende, Carnuntum Experience' hat einen kulinarischen Fokus: Göttlesbrunn.

Göttlesbrunn ist für jeden wahren Genießer ein geradezu magischer Ort. Es besitzt rund ein Dutzend Weingüter, von denen eines besser als das andere ist. Und seit einigen Jahren besitzt es auch zwei Edel-Wirte, die in so produktiver Konkurrenz zueinander stehen, dass einer besser als der andere kocht.

Blunzenburger und Dreitagesgulasch
Beginnen wir mit den Wirtshäusern: Der Platzhirsch war lange Zeit Johannes Jungwirth, ein klassischer Koch aus der Schule des Hotel Sacher, der sich mit Leib und Seele der gehobenen Wiener Küche verschrieben hat und in einem revitalisierten alten Weinstadel Blunzenburger, hausgemach-ten Wildschweinleberkäse mit Trüffelsenf, (sonntags) ofenfrisch gebratenes Spanferkel mit Erdäpfelknödel und Muskateller-Kraut oder Walnussauflauf mit Traminerchaudeau auftischt.

So viel Schlaraffenland wäre für eine Gemeinde wie Göttlesbrunn mehr als genug, denken Sie? Weit gefehlt. Denn vor zwei Jahren siedelte sich Adi Bittermann, der schon in Wien einst höchst erfolgreiche Großmeister einer modern interpretierten "Kronländerküche", in der stilvoll renovierten k. u. k. Dorfschule als "Bittermann Vinarium" an und brachte seine Spezialitäten wie das berühmte "Dreitagesgulasch" (braucht tatsächlich drei Tage, bis es serviert werden kann), die in Rubin geschmorten Schweinsbackerln und seine legendären "Scampi in der Sau" mit. Schon glaubten die Göttlesbrunner, Zeugen eines Verdrängungswettbewerbs im "Kampf der Giganten" zu werden. Allein: Keiner hat den anderen verdrängt - und beide Lokale sind immer voll.

Zugvögel und Rubine
Der Grund dafür ist nicht zuletzt, was man "pannonisches Klima" nennen könnte. Ein osteuropäisches Lüftchen, das meteorologisch wie kulturell von "drüben" nach Österreich herüberweht und nicht nur den Stil der Gerichte, sondern vor allem auch jenen der Weine beeinflusst. Göttlesbrunn ist, was seine samtig-vollmundigen Rotweine und seine fruchtig-frischen bis elegant-voluminösen Weißweine betrifft, ein Solitär in der österreichischen Weinwelt. Hier am "Glacis von Wien", wie man einst das Aufmarschgebiet von Angreifern aus dem Osten nannte, nisten sich nicht nur seltsame Zugvögel wie Bienenfresser oder Dornenvogel ein, sondern es gedeihen auch (mitunter nach diesen Vögeln oder schlicht nach funkelnden Rubinen benannte) Rotweine von wahrhaft mitteleuropäischem Zuschnitt.

Der Altmeister des Göttlesbrunner Weinbaus ist, obgleich gerade erst 50, Hans Pitnauer, der seinen Betrieb schon im zarten Alter von 16 Jahren auf Qualitätswein umstellte. Seither sind ihm in Göttlesbrunn, aber etwa auch im benachbarten Arbesthal viele gefolgt. Klingende Namen wie Markowitsch, Artner, Taferner, Netzl, Grassl, Marko's, Nadler oder Glatzer vereinen sich alle Jahre wieder zu einem Weinreigen, dessen gemeinsamer Nenner, der bekömmlich-gehaltvolle "Rubin", auch im Mittelpunkt eines großen Picknick-Festes am 31. August (Details www.carnuntum-experience.com) im Maria-Theresianischen Schloss Hof stehen wird. Und auch wenn die alte Kaiserin eher der Trinkschokolade als dem Wein zusprach - sie hätte mit Sicherheit gerne mitgekostet. Denn Adi Bittermann catert vor Ort die Mehlspeisküche …

Die besten Adressen rund um Carnuntum

Bittermann Vinarium, 2464 Göttlesbrunn, Abt-Bruno-Heinrich-Platz 1, Tel.: 0 21 62/811 55, www.bittermann-vinarium.at
Der Jungwirt, 2464 Göttlesbrunn, Landstraße 36, Tel.: 0 21 62/89 43, www.derjungwirt.at
Zum G'selchten, 2460 Bruck an der Leitha, Altstadt 5, Tel.: 0 21 62/622 52, www.gselchter.at
Merzendorfer, 2401 Fischamend, Hainburger Straße 1, Tel.: 0 22 32/763 14, www.merzendorfer.at
Zum rostigen Anker, 2401 Fischamend, Donauarmstraße 20, Tel.: 0 22 32/764 58, www.rostiger-anker.at

Bild: Adi Bittermann und Hans Pitnauer vor dem Heidentor in
Carnuntum: zwei Großmeister im Wettstreit der Genüsse.

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