Zu Gast beim Fisch-Kaiser: Der Alpenlachs
als besondere Spezialität des Gasthauses
- FORMAT Gourmettipp: Das "Kaiser Franz Josef"
- Herbert Hacker kennt die Bedeutung der Delikatesse
Wirte wie Hans Bauer könnte es ruhig mehr geben. Der Mann betreibt in Rohr im Gebirge, einer Gegend, die durchaus als entlegen bezeichnet werden kann, ein kleines Hotel mit Gasthaus. Das "Kaiser Franz Josef" liegt direkt am "Wiener Wallfarerweg 06" nach Mariazell und ist unter Pilgern schon lange eine beliebte Raststation.
In letzter Zeit wird das Haus aber auch immer öfter von Leuten aufgesucht, die mit Wanderungen weniger am Hut haben und sich mehr den irdischen Genüssen zugewandt fühlen. Und das liegt daran, dass der Wirt eine lokale Spezialität bereithält, die auch die längere Anreise lohnt.
Im Kaiser Franz Josef werden nämlich die herrlichen Alpenlachse von Fischzüchter Peter Brauchl in der Küche verarbeitet. Längst steht der Alpenlachs wegen seiner langkettigen Omega-3-Fettsäuren im Ruf, der "gesündeste Fisch der Welt" zu sein, in jedem Fall aber ist er eine wahre Köstlichkeit. Das Kaiser Franz Josef ist auf den ersten Blick ein einfaches Dutzendwirtshaus, wie es in Österreich viele gibt. Durch das Engagement des Wirts, der die Bedeutung lokaler Delikatessen erkannt hat, ist es allerdings weit mehr als das.
Name: Hotel Kaiser Franz Josef
Adresse: 2663 Rohr im Gebirge 2
Tel.: 0 26 67/82 00
Öffnungszeiten: Mi.-So. 10-20 Uhr
Mehr dazu lesen Sie im aktuellen FORMAT 31/2008
