Kochshow mit Rahmenhandlung: NEWS über einen "Wunderknaben" der Kochszene

Tanglberg. Wer zur OÖ-Landesausstellung will, sollte bei einem der besten Köche des Landes vorbeischauen.

Wenn ich schreibe, dass das Mutterland der Feinschmeckerei Frankreich ist, werde ich mir nicht nur Freunde machen. Dennoch muss diese Bemerkung am Beginn einer Würdigung des Schaffens von Rainer Stranzinger stehen.

Denn der erst 28-Jährige, der mit drei Hauben unangefochten zu den "neuen Wunderknaben" der österreichischen Küche zählt, kocht, wie seine französische Stopfente oder der Kalbskopf mit Vichy-Karotten beweisen, "en français" - auf allerhöchstem Niveau. Letzteres verdankt das Naturtalent nicht zuletzt seinem Lehrmeister, dem "Tanglberg"-Gründer Karlheinz "Carlo" Wolf, der den jungen Mann unter seine Fittiche nahm.

Verträumte Renaissance
Das "Tanglberg" ist in einem Renaissancehaus mit altem Mobiliar und moderner Kunst untergebracht, daneben befindet sich eine Rahmenhandlung. Den Rahmen zu Stranzingers Küche liefert jedoch Carlo Wolf, einer der letzten Gourmets der Welt, die diesen Titel noch verdienen. Er hat sich aus dem "Tanglberg" zwar zurückgezogen, versorgt Patronne Ricki Staudinger und Stranzinger jedoch mit dem Repertoire seiner LandArt-Produkte: Atterhahn, butterig-kräutergefüttertes Salzkammergutlamm, fein marmorierter Atterochs oder mit Fallobst aufgezogene Holzberggans …

Wein und Bier
Stranzinger bastelt daraus eine Mini-Speisekarte aus zwei fünfgängigen Menüs pro Tag. An großen Weinen dazu fehlt es nicht, ebenso wenig an Bier. Denn das stammt aus der benachbarten Eggenberger Brauerei, die Teil der Salzkammergut-Landesausstellung ist, wegen der wir gekommen sind. Oder waren wir doch wegen Stranzinger hier? Verdient hätte er's.  

Bild: Kocht "en français" - das im Tanglberg werkende Naturtalent Rainer Stranzinger.

Restaurant "Tanglberg"
4655 Vorchdorf, Pettenbacher Straße 3/5;
Tel.: 0 76 14/83 79;
Mi. bis Sa. abends, Fr., Sa. und So. auch mittags offen;

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