Christoph Wagners Tischthema der Woche + Österreichs beste Bio-Weinmacher im Überblick

Tischthema der Woche:

Was für eine göttliche Sau!

Christoph Wagner über einen neuen Mangalitza-Karrieresprung

Die Sau hat in Österreich schon immer Schwein gehabt. Seit sogar Gesundheitsministerin Andrea Kdolsky ein „schweinisch“ gutes Kochbuch verfasst hat, ist Rudi Rüssel auf dem besten Weg, dem Backhendl als geheimem österreichischen Wappentier den Rang abzulaufen. (In Wahrheit hat das Wiener Schnitzel vom Schwein jenes vom Kalb längst schon deklassiert.) Die jüngste Nachricht betrifft jedoch nicht das Schwein im Allgemeinen, sondern das Mangalitzaschwein im Besonderen. In den letzten Jahren hat sich um dessen „Besitznahme“ ein wahrer Kleinkrieg zwischen der Oststeiermark und dem Nordburgenland entwickelt, den die Burgenländer gerade für sich entschieden haben: Ab sofort darf sich das Nordburgenland nämlich Genussregion Mangalitzaland nennen. Die Steirer müssen sich jetzt wohl was einfallen lassen. In China etwa wurde soeben ein Schwein entwickelt, das aufgrund eines implantierten Quallen-Gens unter UV-Licht fluoreszieren kann. Eine leuchtende Sau, das wär doch was fürs Vulkanland, oder?

Österreichs beste Bio-Weinmacher

Weingut Tscheppe-Eselböck, 7063 Oggau, Tel.: 0 26 85/
47 94 72,
www.gutoggau.com; Neukreationen mit Charakter.

Söllner, 3482 Gösing,
Hauptstraße 34, Tel.: 0 27 38/ 32 01,
www.weingut-soellner.at; Edeltropfen mit Eso-Charme.

Schlossweingut graf hardegg, 2062 Seefeld-Kadolz, Tel.:
0 29 43/22 03,
www.grafhardegg.at; Weltklasse-Weine!

Sepp Moser, 3495 Rohrendorf bei Krems, Untere Wiener Straße 1, Tel.: 0 27 32/705 31; elegante Ökoweine mit Tradition.

„Graben“ Gritsch, 3620 Spitz, Vießling 21, Tel.: 0 27 13/84 78,
www.josef-gritsch.net; Biodynamik in der Wachau.

Bioweingut Johannes Zillinger, 2245 Velm-Götzendorf, Landstraße 70, Tel.: 0 25 38/857 31, www.zillinger.at; Top-Biowinzer.

F. Salomon / gut oberstockstall, 3470 Kirchberg am Wagram, Oberstockstall 1, Tel.: 0 22 79/ 23 35; Biowein & Landhausküche.

Nikolaihof Wachau, 3512 Mautern, Nikolaigasse 3, Tel.: 0 27 32/ 829 01,
www.nikolaihof.at; Doyens des Bio-Weinbaus.

Meinklang, 7152 Pamhagen, Hauptstraße 86, Tel.: 0 21 74/
21 68-0, www.meinklang.at; führender Seewinkel-Biobetrieb.

Weinbau Pretterebner, 7011 Zagersdorf, Weinberggasse 10, Tel.: 0 26 87/423 10; gilt als „Druide des Austro-Weinbaus“.