Hacker-Gourmettipp: Austern in Langenlois?
Ungewöhnliches Aufgebot im "Schwillinsky"

Langenlois ist Feinschmeckern nicht gerade unbekannt. Nicht so sehr deshalb, weil es dort so viele gute Restaurants gibt - sieht man vom Heurigenrestaurant Bründlmayer und dem modernen Loisium ab. Langenlois ist vielmehr ein Weinort mit einer hohen Dichte an guten bis herausragenden Winzern.

Jetzt hat der Ort aber auch ein wirklich gutes Wirtshaus. Karl Schwillinsky - er hat lange Zeit ein Gasthaus in Plank am Kamp betrieben - ist vor kurzem nach Langenlois ins ehemalige Gasthaus Trappmaier übersiedelt. Dort kocht er mindestens genauso gut wie in Plank, vielleicht sogar noch besser. Das mag auch daran liegen, dass die neue Wirkungsstätte in vielerlei Hinsicht besonders angenehm ist. Das Schwillinsky ist eine gelungene Mischung aus Alt und Neu, ein stimmiges Gasthaus, direkt gegenüber der Kirche gelegen.

Vielleicht nennt der Wirt und Koch auch deshalb eines seiner Gerichte "Himmel und Erde". Dahinter verbirgt sich jedenfalls eine himmlisch gute Kreation aus Blunzen- und Apfelscheiben mit Erdäpfelpüree und einem herrlichen Saftl. Aber auch sein gebackener Karpfen ist außergewöhnlich köstlich. Eigentlich erstaunlich, wie gut ein Karpfen sein kann, ein Fisch, der doch nicht jedermanns Sache ist.

Die wirkliche Überraschung aber sind Schwillinskys Austern. Reflexartig denkt man sich: Was um alles in der Welt haben Austern in Langenlois zu suchen? Doch Schwillinsky bekommt Gillardeau-Austern geliefert, jene Sorte, die immerhin auch Alain Ducasse in Paris bevorzugt. Mag der eine oder andere auch sagen, wegen Austern muss ich nicht unbedingt nach Langenlois. Ganz falsch: Grad wegen dieser Austern muss man dorthin.

Name: Schwillinsky
Adresse: 3550 Langenlois, Rudolfstraße 1
Tel. 027 34/323 02
Öffnungszeiten: Fr.-Di. 11.30-15 und 18-21.30 Uhr
Preise: Vorspeisen bis 10,80, Hauptspeisen bis 21,60 Euro

Lesen Sie Herbert Hacker's Gourmettipp jede Woche im FORMAT