Herbert Hacker's FORMAT-Gourmet-Tipp: Verkostung zehn Jahre alter Weißweine

Unlängst fand im Wiener Burgtheater-Restaurant Vestibül eine interessante Verkostung zehn Jahre alter Weißweine aus Österreich statt. Der Grund dafür: Alte Weißweine werden in der Gastronomie eher selten angeboten; sieht man von einigen Spitzenrestaurants im obersten Segment ab, so finden sich weiße Altweine so gut wie gar nicht auf den Weinkarten der Restaurants.

Leo Doppler, Inhaber der beiden Wiener Restaurants Hansen und Vestibül, zählt zu den kompetentesten und erfolgreichsten Wirten des Landes. Er ist seiner Zeit voraus und hat die Gastronomie immer wieder mit guten Ideen geprägt - auch in Sachen Wein. Im Kreis einiger Experten wollte Doppler herausfinden, wie sich die besten Weißweine aus Österreich im Laufe der Zeit entwickelt haben und wie ein Ranking der besten 97er nach zehn Jahren aussieht.

Ergebnis: Sieger wurde der Grüne Veltliner "M" von F. X. Pichler aus der Wachau. Überraschend Platz zwei und drei: Statt großer Kaliber aus der Wachau landeten zwei Weine aus dem Kamptal auf den Plätzen - der Grüne Veltliner Grub vom Weingut Gobelsburg sowie der Grüne Veltliner Langenlois S von Fred Loimer.

Weine dieser Art finden sich im Vestibül seit einiger Zeit auf der Weinkarte. Leo Doppler: "Noch ist es eine kleine Fangemeinde, die das bestellt. Aber die Nachfrage wird langsam größer, denn solche Raritäten zu trinken macht unglaublich Spaß."

Lesen Sie den kompletten Gourmet-Tipp von Herbert Hacker im Format Nr. 46.

Name: Vestibül
Adresse: 1010 Wien, Dr.-Karl-Lueger-Ring 2
Telefon: 01/532 49 99
Öffnungszeiten: Mo.- Fr. 12-14.30 Uhr, Sa. 18-23 Uhr
Preise: Vorspeisen bis 14, Hauptspeisen bis 26 Euro