FORMAT: Herbert Hacker besucht Weibel 3:
Hans Weibel mit einem stimmigen Angebot

Hans Weibel ist einer der Paradewirte Wiens, einer, der die Wirtshausszene schon früh nachhaltig geprägt hat. Angefangen hat er mit einer kleinen Weinbar gegenüber der legendären Schnitzelmanufaktur Figlmüller, später kam "Weibels Wirtshaus" hinzu, heute ein Gasthausklassiker.

Sein drittes Lokal, das er deshalb "Weibel 3" nannte, ist im Laufe der Jahre wohl nicht ganz freiwillig zu einer Art Versuchslabor für junge, aufstrebende Köche geworden. Zahllose Talente gaben sich hier den Kochlöffel in die Hand, bis schließlich Günther Maier vom Gourmetlokal Bauer zu Weibel wechselte. Mit Maier, der bei Deutschlands Starkoch Harald Wohlfahrt kochte, hat Weibel einen Glücksgriff gemacht. Mit zähem Engagement kreierte Maier zuletzt einen stark spanisch orientierten Küchenstil, perfekt von der Machart, kreativ und einfallsreich von der Anmutung. Einziger Nachteil: Die Einrichtung, eher etwas bieder gehalten und ganz und gar nicht mediterran, passte überhaupt nicht zu Maiers südländischen Kreationen.

Lokal im neuen Look
Das ist nun anders. Vorige Woche präsentierte Weibel sein Lokal in einem neuen Look - mit hellen Wänden, weißer Vertäfelung, roten Bänken und modernen Lampen. Damit ist "Weibel 3" ein völlig neues Lokal geworden, an früher erinnert kaum noch etwas.

"Ein Hochgenuss"
Geblieben ist hingegen die hohe Qualität der Küche. Kaninchen-Schnecken-Ravioli mit Spinat, Kaisergranat in Limonenöl auf mallorquinischem Sommergemüse - ein Hochgenuss. Dazu das für das Haus bekannt günstige Weinangebot bis hin zu einer kleinen Auswahl an großartigen spanischen Brandys. Ein stimmiges Gesamtangebot.

Weibel 3
1010 Wien, Riemergasse 1-3

Öffnungszeiten: Di.-Sa. 17-24 Uhr
Preise: Vorspeisen bis 15, Hauptspeisen bis 25 Euro

Im Lokalführer zu finden unter:
Weibel 3

Herbert Hacker veröffentlicht jede Woche seinen Gourmettipp im FORMAT