Tipp: Rosé de Saignée von De Saint Gall
- Edler Champagner aus einem Pinot Noir-Saftabzug
- Dazu Austern und der Abend ist garantiert ein Erfolg!
Man stelle sich bitte folgende Situation vor: Eine uneinsehbare Terrasse, Sonnenuntergang, eine bezaubernde Frau im eleganten schwarzen Abendkleid, ein Gentleman im Smoking, ein edel gedeckter Tisch mit einer frischen Kiste Austern und dazu ...
Tja, um dieser perfekten Situation gerecht zu werden bedarf es eines perfekten Getränks. Zum Beispiel des Rosé de Saignée Champagners von De Saint Gall. Dann steht einem grandiosen Abend eigentlich nichts mehr im Wege. (Außer die Austern sind noch nicht geöffnet und es fehlt sowohl an Werkzeug als auch an Know How, um diese zu öffnen).
Rosé-Champagner sind vielleicht die stilvollsten Getränke überhaupt. Vor allem, wenn es Sommer ist, und man die heißen Tage und langen Abende elegant genießen möchte. Im Vergleich zu „weißen” Champagner sind die Rosés etwas weicher, fruchtiger und milder. Das macht sie bei aller prickelnden Frische sehr bekömmlich und angenehm.
Wie der Name schon sagt, ist dieser Rosé ein früher Abzug von reinen Pinot Noir Trauben. Ganz kurz nur bleibt der Most auf den Schalen der blauen Trauben, bis er einen Hauch Roséfarbe angenommen hat, dann wird er abgepresst. Diese Art, Rosé zu machen, nennt man „Saignée” („Aderlass”).
Die Saignée-Methode wird nur für die besten und wertvollsten Champagner angewendet. Im Normalfall entsteht in der Champagne ein Rosé nämlich einfach aus der Vermengung von weißen mit roten Basisweinen.
De Saint Gall, das Unternehmen das klassischerweise auf Blancs de Blancs Champagner aus besten Lagen spezialisiert ist, hat sich aber auch bei diesem Rosé auf die höchste Qualität kapriziert. Die Pinot Noir Trauben stammen ausschließlich aus der Grand Cru Lage Ambonnay, die für seine kraftvollen dichten Blauburgunder berühmt ist. Nur besonders alte Rebstöcke werden für die Produktion dieser Cuvée herangezogen.
Der Rosé de Saignée von De Saint Gall besticht durch seine komplexe Fruchtigkeit, seine klare Struktur und seine subtile Feingliedrigkeit. Er vereint Kraft und Finesse auf eleganteste Art. In der Nase erfrischend herbe Kräuter, helle Beeren und Schwarzbrot. Am Gaumen knackige Säure und jugendliche Tannine. Dieser Edel-Tropfen überrascht als hervorragender Essensbegleiter - superb zu frischen Austern, aber auch zu anderen Meeresfrüchten, feinen Fleischgerichten und aromatischen Desserts.
Bezugsquelle in Österreich: www.magazin.co.at um 60 Euro.
